寒冬腊月，又是一年腊八节到来，每到这个节日，不少人就会问，腊八应该吃什么呢？腊八要喝一碗香喷喷的腊八粥，这样才能感受人间烟火气。愿有人问你粥可温，愿有人与你立黄昏。除了腊八粥，腊八还有哪些美食呢？和小编一起去瞧瞧吧。
腊八
腊八应该吃什么
腊八面
我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
这一习俗，与佛教有关。相传，农历十二月初八这天是释迦牟尼的成道之日，全国各大寺庙都会免费派发用八种主料、八种辅料熬制而成的“福德粥”。有不少人认为，喝了“福德粥”能够幸福吉祥，逐渐演变成了一种民俗。直至今日，还有很多寺庙会在腊八当天施粥，以祈平安。
腊八粥特地使用的八种材料是为了对应佛教中的八宝（也称八瑞相、八吉祥），代表吉庆祥瑞。随着这种粥被越来越多人所知晓，现在即使不是节庆日，很多人家都会熬制这碗香甜可口的粥。
南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。但是经过长时间的演变和地域的差别，腊八粥早已超出八种原料。数字八更多表示的是吉利的意象，一方水土养一方人，这个中食材千变万化，任君搭配。
根据地域和饮食习惯区分，不同地域、风味的八宝粥，使用的辅料也不同，比如北京熬腊八粥最为讲究，除去传统的糯米、薏米等各种米，以及红豆、绿豆、芸豆等豆类，人们还爱加红枣、莲子、核桃、栗子、松仁、桂圆、白果、花生等不下20种配料食材，通常在腊月初七晚上开始用微火熬煮至初八清晨。
到了陕北高原，粥里还加入了特别的干果、豆腐和肉，吃剩下的粥抹一点在门上、灶台上可以驱邪避灾，来年迎来大丰收。
江苏人的腊八粥则有甜、咸两种，甜味加入茨菰、胡桃仁、松子仁、红枣、栗子等。而正宗的咸腊八粥配料极为讲究，芋艿、排骨、青菜、油豆腐是主角，搭配上香菇、荸荠、黑木耳、栗子、花生等食材，煮到黏黏糊糊才算完成。
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