谷雨有吃春的习俗，也就是吃香椿和韭菜，这两种食物可以补足人们想要的人体阳气，也能够壮阳升阳，补充人体蛋白质，提高身体免疫力。那么，谷雨吃香椿的由来你知道吗？谷雨为何要吃香椿呢？想知道就来瞧瞧小编的介绍吧。
香椿
谷雨吃香椿的由来
在北方，谷雨时节也有个习俗就是吃香椿。谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、油椿芽和青椿芽。尤以紫椿芽最佳，通体红色，芽叶肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。
说起谷雨吃香椿的习俗，这还有一段有趣的传说。相传在明朝年间，有个十恶不赦的坏人耀武扬威欺压百姓，常常做出一些伤天害理的事。有一年谷雨的时节，他来到一个村庄抢东西，恰巧遇到一个貌美如花的村姑。耀武扬威看上了村姑，打算把她抢走。但是村姑巧妙的躲避了他的抢夺，并趁他不注意的时候，从地上抓了一把刚刚长出来的香椿塞到嘴里。耀武扬威见状十分生气，便问村姑为何不害怕他。村姑机智的回答说：“我吃了香椿芽可以壮胆啊！现在我还怕你不成？”听了这话耀武为之一惊，他以为村姑在骗他便没当回事。但当他离开村子之后没走多远，突然觉得肚子很疼，他赶紧找了一个地方休息。过了一阵子疼痛稍微缓解一点之后他才发现自己已经上当了。
耀武怀恨在心想要报复香椿，于是想了一个计策：教人们谷雨的时候去地里摘香椿，并且要把它做好做成干菜留在以后吃。耀武想好了之后便得意洋洋的离开了这个村子。可他万万没有想到的是这个办法反而让更多的人了解到香椿的好处。从那以后谷雨时节吃香椿便成了一种习俗。
谷雨为何要吃香椿
“谷雨如丝复似尘，煮瓶浮蜡正尝新。”谷雨是春季最后一个节气，此时降雨量往往有所增加，空气湿度增大，是农作物生长的好时节，相关习俗也比较日常生活化，有观赏牡丹、吃香椿、饮谷雨茶等。有说法称，此时吃香椿又叫“吃春”，应季的香椿新鲜爽口，有健胃理气等功效，营养价值也比较高。
香椿
谷雨吃什么传统食物
1、吃香菜
“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合。
2、食香椿
俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨前后，正是吃香椿的好时候，尤其是北方地区，谷雨吃香椿，是时下最时令的金贵菜肴。这时的香椿醇香爽口营养价值高，一年之中也只有在这个时候才能尝得到这口“春味”！而且香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
3、喝谷雨茶
民间谚云“谷雨谷雨，采茶对雨”，谷雨是采茶的时节。谷雨前采摘的茶细嫩清香，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成习。谷雨茶温凉，因为谷雨生长在温和的春季，春季温度也适中，所以谷雨茶都有温良去火的功效特点，可以用作茶疗。
4、乌米饭
每年谷雨时节，肇兴侗寨有“吃乌米、打花脸、播稻种”习俗。在谷雨这天，男女青年充分表达自己的爱慕之情。青年男子都会到姑娘家扔竹篓，讨要乌米饭，去的人越多，姑娘的家人越觉得有面子，它是当地农耕文化与婚恋习俗的双重寓意表达。
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